 Disminuir los costos y el impacto ambiental son algunas de las ventajas del sistema “Calentamiento Óhmico de Alimentos", que el experto estadounidense Sudhir Sastry, explicó en el Departamento de Procesos Químicos, Biotecnológicos y Ambientales del plantel, y que permite calentar los alimentos directa y rápidamente con electricidad. Con el objetivo de explicar y mostrar el revolucionario método “Calentamiento Óhmico de Alimentos”, el experto de la Ohio State University de Estados Unidos, realizó una visita al Departamento de Procesos Químicos, Biotecnológicos y Ambientales, DPQBA, de la Universidad Técnica Federico Santa María. En esta visita explicó las innumerables ventajas de este método, que permite, entre otras cosas, mejorar significativamente la calidad de los productos conserveros. Es una manera distinta de calentar alimentos. La idea es pasar electricidad directamente a través de los alimentos, es decir, en el proceso, la corriente eléctrica es inducida dentro del alimento debido a la presencia de campos electromagnéticos oscilantes generados por cables eléctricos en la proximidad del alimento. La principal ventaja es que el alimento se puede calentar muy rápido y de esta manera preservar su calidad original.“Para ello se requiere que el alimento sea buen conductor de electricidad. Por ejemplo, el aceite no es buen conductor, pero la mayoría de los alimentos sí lo son. La ventaja es que se puede tener un alimento térmicamente tratado, pero que va a conservar la calidad original, es decir, va a quedar como si estuviese fresco.
|
**
**
.png)
